En el marco del Día Mundial de la Leche, tenemos el deber de destacar la importancia de la leche y los productos lácteos en nuestra alimentación diaria.
La leche proporciona una excelente fuente de calcio, pero es que además, proporciona una combinación única de nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, algo muy difícil de obtener en la misma proporción de otras fuentes de alimentos.
Sin embargo, hoy por hoy nos encontramos con mucha información contradictoria sobre los beneficios de los lácteos, que acaban confundiendo al consumidor de a pie.
La Nutrición del Futuro
La mayoría de estudios que tratan sobre la alimentación del futuro nos llevan hacia la producción sostenible y la maximización de la densidad nutricional de los alimentos. Se espera que la dieta recomendada se base en una mayor proporción de alimentos de origen vegetal, complementada con productos lácteos que aporten una rica fuente de nutrientes esenciales.
Los lácteos juegan un papel significativo en esta evolución. Aunque se promuevan alternativas ricas en calcio, la leche sigue siendo insustituible debido a su densidad nutricional y su capacidad para ofrecer múltiples beneficios para la salud. Además del calcio, que es crucial para la salud ósea, los productos lácteos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas D y B12, y otros minerales como el fósforo y el potasio, todos ellos necesarios para el bienestar general.
La producción de lácteos también está adaptándose a las exigencias de sostenibilidad. Las empresas del sector, como Lactalis, están implementando prácticas que minimizan el impacto ambiental y promueven el bienestar animal. Esto incluye la reducción de la huella de carbono y la adopción de métodos de producción más responsables y eficientes.
Combatiendo la Desinformación
Como decíamos al principio de este artículo, uno de los desafíos actuales es combatir la desinformación sobre los alimentos lácteos. Existe una cantidad significativa de fake news que afectan la percepción pública sobre los lácteos, generando dudas infundadas sobre sus beneficios.
Múltiples instituciones científicas y empresas del sector están trabajando para proporcionar información basada en evidencia científica y educar al público sobre la importancia de los lácteos en una dieta equilibrada. La desinformación es el mayor riesgo a dos años vista, según el último informe sobre Riesgos Globales del World Business Forum.
Esta situación resalta la importancia de combatir los mitos y ofrecer información correcta a la población sobre nutrición y los beneficios de los productos lácteos.
Lactalis: Compromiso con el Futuro
Lactalis, como uno de los principales actores en la industria láctea, presentó su nuevo propósito «Nutriendo el Futuro«. Esta visión se refleja en su enfoque hacia la producción de alimentos lácteos saludables, sabrosos y sostenibles, que garanticen su calidad y accesibilidad para todos.
Entre otras acciones que el grupo lleva a cabo, destaca su compromiso en la reducción del azúcar y la sal en sus productos, yendo más allá del propio compromiso voluntario alcanzado con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
En 2023, sus recetas han reducido un 14,88% de azúcar en bebidas lácteas y un 15,72% de sal en quesos respecto a 2022. También ofrece varios alimentos lácteos con 0 azúcar añadido, como el Batido de chocolate Puleva Zero Cristal, Nestlé Kérfir 0%, Sveltesse Proteínas, Yogur Líquido 0% grasa…
La compañía no solo se centra en la calidad de sus productos, sino también en la reducción de su impacto ambiental. Implementa prácticas sostenibles en todas las etapas de producción, desde la granja hasta el consumidor final, buscando constantemente mejorar sus procesos para minimizar la huella ecológica. Además, Lactalis prioriza el bienestar animal, promoviendo estándares éticos en la crianza y cuidado de los animales que contribuyen a su cadena de suministro.
Este compromiso integral refleja una visión de futuro que no solo se enfoca en la nutrición humana, sino también en la preservación del medio ambiente y el bienestar animal.
Instituto Puleva de Nutrición
La preocupación por poner a disposición de la población los mejores conocimientos sobre nutrición basados en la ciencia, llevó a la creación del Instituto Puleva de Nutrición (IPN) que este año 2023 cumple su décimo aniversario. Su labor se centra en promover la investigación científica, principalmente en el ámbito de la salud y la nutrición, (nutrición infantil, salud cardiovascular, ósea, digestiva, etc.), así como en divulgar contenidos científicos de calidad, siempre con la asesoría de un comité científico formado por expertos reconocidos en el ámbito nacional e internacional.
Para lograr estos objetivos participa en proyectos de investigación, convoca becas de estudios y premios para poner en valor investigaciones científicas. También, a través del blog Un Vaso de Ciencia, lleva a cabo una labor de divulgación de contenidos científicos de calidad dirigidos específicamente a profesionales de la salud y la nutrición.
En su labor divulgadora entre la población general, IPN también colabora con Universidades y Ayuntamientos, como los de Granada, Almería o Córdoba, para realizar talleres de formación en nutrición y hábitos saludables con personas mayores.
El valor de los lácteos
Es fundamental reconocer el valor de los lácteos dentro de una dieta equilibrada y sostenible. Además de sus beneficios nutricionales, la industria láctea está comprometida con prácticas sostenibles que aseguran su futuro. Por eso mismo, es clave informarse adecuadamente y basarse en la evidencia científica para aprovechar al máximo los beneficios de estos productos.